旨い『岩牡蠣』は夏が旬！種類と産地・おすすめの食べ方・死んでるカキの見分け方

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牡蠣好きの皆様、こんにちは築地マム（＠tsukiji_Mom)です。

あ〜牡蠣の季節・・が終わったね・・また冬が待ち遠しい。だって牡蠣が大好きだから。

そうだね・・『真牡蠣』のシーズンは終わったね。でも、ここから始まるのが『岩牡蠣』だよ。美味しい牡蠣は一年中食べられるんだよ。

さっそくそんな『牡蠣』のお話、まいりましょう。

牡蠣の種類

牡蠣には冬が旬の『真牡蠣』と、夏が旬の『岩牡蠣』があります。

真牡蠣

秋から冬、春にかけて水揚げされる牡蠣です。北海道、三陸や、広島・岡山・兵庫などが主な産地で、全てが養殖物です。

むき身の状態で、よくスーパーなでに並んでいるのがこの真牡蠣です。生でも、加熱調理をしても美味しい冬の味覚ですね。

岩牡蠣

真牡蠣より大きな殻を持つ岩牡蠣は、生食用として人気があります。真牡蠣よりややタンパクであっさりとした味わいです・・

夏が『旬』!!『岩牡蠣』種類と産地！

これからますます美味しくなる『岩牡蠣』の種類や産地を見てみましょ

岩牡蠣の代表的な産地

産地もいろいありますよ〜

豊洲市場の牡蠣屋に聞いてみると・・主な人気の産地は

• 北海道
• 長崎
• 三重
• 徳島・・など

夏が旬といっても、産地によって美味しい時期なまちまちです。天然と養殖の２種類がある岩牡蠣は、1年中楽しむことができるんです。

岩牡蠣の美味しい食べ方は？

生で食べる

やっぱりこれが一番好きです。

生でいただく『岩牡蠣』本当に美味しいですよね・・あーこうしてレモンをギュッと絞って、ツルンといただきたい。

焼きガキ・グラタン

殻の大きな岩牡蠣ならではですね。殻ごとグラタンにすると、見た目も豪華ですね。

美味しくいただくには、やっぱり『オイスターバー』で、お酒と一緒に食べたいな・・

でも、緊急事態宣言発令中です。

外食では、お酒と一緒に楽しむことができませんね。

それならば、これはお家で楽しむしかないですね。

家で牡蠣を生で食べるには！とにかく鮮度が大切です。こんな綺麗な牡蠣ならもう、美味しいに決まってますね。

おうちで『殻かき』を生食するときの注意点

死んでる牡蠣の見分け方

• ドブのような匂い
• 殻が開いてる

これは、完全にアウトです。

新鮮な牡蠣は、とても良い『磯の香り』がします。

ところがまれに、呼吸のために口を少し開けている牡蠣もあるようですが・・そんな時は、軽く叩いてみてください。

パッと口が閉じるはずです。

鮮度の良い牡蠣は本当においしいですが、古い牡蠣にあたるともう大変です。

五感をフルに働かせて、しっかりと鮮度の見極めをしてくださいね。

鮮度が大切な牡蠣だから！『産直』が最強です。

生で『牡蠣』を楽しむには！とにかく新鮮なもの選んでくださいね。

やっぱり『産地』が最強ですね。

本当に、新鮮でびっくりします。

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最近は産直サイトの鮮度の良さに感動して『食べチョク』さんも友人たちに全力でオススメしてます。

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最後までお読みくださりありがとうございました。