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牡蠣好きの皆様、こんにちは築地マム（＠tsukiji_Mom)です。
さっそくそんな『牡蠣』のお話、まいりましょう。
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もくじ
牡蠣の種類
牡蠣には冬が旬の『真牡蠣』と、夏が旬の『岩牡蠣』があります。
真牡蠣
秋から冬、春にかけて水揚げされる牡蠣です。北海道、三陸や、広島・岡山・兵庫などが主な産地で、全てが養殖物です。
むき身の状態で、よくスーパーなでに並んでいるのがこの真牡蠣です。生でも、加熱調理をしても美味しい冬の味覚ですね。
岩牡蠣
真牡蠣より大きな殻を持つ岩牡蠣は、生食用として人気があります。真牡蠣よりややタンパクであっさりとした味わいです・・
夏が『旬』!!『岩牡蠣』種類と産地！
これからますます美味しくなる『岩牡蠣』の種類や産地を見てみましょ
岩牡蠣の代表的な産地
産地もいろいありますよ〜
豊洲市場の牡蠣屋に聞いてみると・・主な人気の産地は
- 北海道
- 長崎
- 三重
- 徳島・・など
夏が旬といっても、産地によって美味しい時期なまちまちです。天然と養殖の２種類がある岩牡蠣は、1年中楽しむことができるんです。
岩牡蠣の美味しい食べ方は？
生で食べる
やっぱりこれが一番好きです。
生でいただく『岩牡蠣』本当に美味しいですよね・・あーこうしてレモンをギュッと絞って、ツルンといただきたい。
焼きガキ・グラタン
殻の大きな岩牡蠣ならではですね。殻ごとグラタンにすると、見た目も豪華ですね。
美味しくいただくには、やっぱり『オイスターバー』で、お酒と一緒に食べたいな・・
でも、緊急事態宣言発令中です。
外食では、お酒と一緒に楽しむことができませんね。
それならば、これはお家で楽しむしかないですね。
家で牡蠣を生で食べるには！とにかく鮮度が大切です。こんな綺麗な牡蠣ならもう、美味しいに決まってますね。
おうちで『殻かき』を生食するときの注意点
死んでる牡蠣の見分け方
- ドブのような匂い
- 殻が開いてる
これは、完全にアウトです。
新鮮な牡蠣は、とても良い『磯の香り』がします。
ところがまれに、呼吸のために口を少し開けている牡蠣もあるようですが・・そんな時は、軽く叩いてみてください。
パッと口が閉じるはずです。
鮮度の良い牡蠣は本当においしいですが、古い牡蠣にあたるともう大変です。
五感をフルに働かせて、しっかりと鮮度の見極めをしてくださいね。
鮮度が大切な牡蠣だから！『産直』が最強です。
生で『牡蠣』を楽しむには！とにかく新鮮なもの選んでくださいね。
最近人気の『産地サイト』のから、直送で送られてくる魚介類の鮮度に驚かされるのは、きっと私だけではないですね。
本当に、新鮮でびっくりします。
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最後までお読みくださりありがとうございました。
