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【失敗しない!ウニ通販/ふるさと納税】生雲丹の「種類・旬・産地」と選び方3ポイント 元築地専門店主ブログ

【失敗しない!ウニ通販/ふるさと納税】生雲丹の「種類・旬・産地」と選び方3ポイント 元築地専門店主ブログ

最近のお取り寄せ需要の高まりで、海鮮を販売するネットショップもすごい数になってますね。

[ウニ通販][うにふるさと納税]とかで検索するとわかりますが、山のように出できます。はっきり言って、買ってはいけないものも山のようです。

そんな中で、初心者でも失敗なく良い買い物ができるよう、ウニ選びの3つのポイントを解説します。

美味しいウニに出会うために、ウニの『産地』や『種類』『旬』も知っていおきましょう。

3分くらいで読める記事です。サラッとご覧ください。

※これ、お家でウニいくら丼作ってみた写真・・甘すぎるウニ♡最高でした。

 

元うに屋
元うに屋
私、何者かと言いますと・・東京築地市場でウニと寿司種専門店をしてました・・つきじマム(@tsukiji_Mom)と申します。本当に美味しい「雲丹」の選び方教えます。
魚屋ラジオでね、ウニを売り続けて50年!築地市場のウニ屋(←うちの父さん)が『選ぶべきはこんな雲丹!』話してます。うに選びのコツ!

 

 

ウニ好きさんに必読→ふるさと納税で絶対買ってはいけないウニ!

日本の近海の代表的な『ウニ』の種類・旬・産地

「うに」って意外と種類あるんです。なんとその数、世界中で900種類とか・・、すごい数ですね。日本近海には食用でないものを入れて140位だそうです。

そして、なんと日本こそ世界一の「ウニ消費国」なんですよ。日本人はうにが好きなんですね(^O^)/

種類 旬と産地
バフンウニ 3月〜4月頃・九州南部までの日本海沿岸
ムラサキウニ 6月〜8月頃・青森以南の日本海側/茨城以南の太平洋側
エゾバフンウニ 7月〜8月頃・主に東北から北海道
アカウニ 9月〜10月頃・長崎・佐賀など西九州
キタムラサキウニ 9月〜11月頃・相模湾以北の太平洋側/本州西端以北の日本海側

 

 

それぞれの特徴

バフンうに

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バフンウニの旬は、3〜4月頃。東北から九州にかけて広く生息するウニです。

気候の暖かな九州から出荷が始まり、身は小粒ですが、濃厚な旨みと甘みが特徴です。

漁獲量は年々少なくなっており、貴重で高価なウニです。

 

ムラサキウニ

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黒い色の棘が長いムラサキウニ。その旬は、6〜8月で他のウニに比べて長めです。

産地よって少し濃淡がありますが、身の色は黄色っぽいです。上品な甘さとしっかりとしたコクがあります。

 

エゾバフンウニ

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緑色の殻に覆われた色あざやかなオレンジ色をしています。エゾバフンウニの旬は、7〜9月位です。バフンウニより少し大きめで、鮮やかなオレンジ色が濃いほど甘いと言われています。とても濃厚な甘さが特徴。

とっても美味しいウニです。

 

アカウニ

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赤ウニは、ウニの中では大ぶりで、赤く平たい形をしています。その旬は9〜10月ごろで、エゾバフンが終わる頃『旬』をむかえます。

とても濃厚な味わいで甘味が強く、『最も美味しいウニはこれだ!』と、築地で50年ウニ屋を営んで父も絶賛するウニです。

主な産地は佐賀と長崎です。

 

キタムラサキウニ

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ムラサキウニによく似ていますが、サイズが少し大きめです。

その粒も大きめでしっかりとしているため、寿司ネタに好まれる雲丹。

旬は、9〜10月と長めです。

 

ウニを選ぶ時のチェックポイント3つ!

【失敗しないウニ通販/ふるさと納税】生雲丹の「種類・旬・産地」と選び方3ポイント 元築地専門店主ブログ

では、ウニ選びの3つの大切なチェックポイントにまいりましょう。

ポイント1:「冷凍ウニ」より「生うに」を選ぼう!

これは、ウニを選ぶ時の最重要ポイントです。

  • 凍らせない(冷凍NG)

どんなに鮮度抜群のウニでも、どんなに高価な国産ウニでも・・一度凍らせることで組織壊れ、解凍と同時にドロドロと水気が出ます。しかも苦味も・・!これが最悪・・。

【失敗しないウニ通販/ふるさと納税】生雲丹の「種類・旬・産地」と選び方3ポイント 元築地専門店主ブログ

これは少し鮮度が落ちたウニ、ちょっと水っぽくなっているのわかりますか?

こうなってきたら、苦味が出てます。冷凍して解凍するともっとぐちゃぐちゃになって苦くなりますので、ウニの冷凍は全力でおすすめしません。

なるべく新鮮なうちに食べきってしまいましょう。

それでも残ってしまう時、私は『塩うに』を作ります。

ポイント2:産地は国産がおすすめ

日本近海のウニは美味しいです!!一味違う、本当に甘いウニをお探しでしたら、ぜひ「国産」のウニを選んでみてください・・。その甘さ、苦味の無さを実感できるはず!!

  • 北海道産
  • 青森産

「産地・加工地」も青森・北海道なら、最高です!!

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ポイント3:「ミョウバン」無添加を選ぼう!「塩水うに」がおすすめ

ウニそのものの味を楽しみたい!!という方は、ぜひ『ミョウバン』無添加の『塩水』を選んでください。

 

【塩水うに】の詳しい話はこちら!

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この「ミョウバン」によって、うにの形状は保たれ、箱に綺麗に並べることができるんですね。

ミョウバンは大量に摂取することがなければ、その毒性は問題ないと言われておりますし、もちろんミョウバンが使用されていても、美味しいうにはたくさんあります!!

でも!!一番のおすすめは?と聞かれたら・・。

甘くて美味しいんですよ。

ご自宅で、あま〜いウニが食べたい!!と言う方は、ぜひこの「塩水ウニ」を選んでみてください!

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最近注目の「塩水うに」は、通販サイトでもたくさん並んでますね。産地・加工地・など、差チェックして、できるだけコスパの良くて美味しいウニを選んでくださいね。

 

↓↓↓激安『うに』を選ぶ前に読んでください

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みなさんのウニ選びのお手伝いになれば嬉しいです。最後までお読みくださりありがとうございました。

 

 

海鮮好きな皆様へ!

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あちこちの通販サイトを目を皿のようにしてながめては・・、コレは安い!!っていうおすすめを発見してます。(おすすめがない時もあります。)

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最後までお読みくださりありがとうございます。

 

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魚と魚市場を愛する【元築地仲買人】|20年超の築地女子歴をギブ&シェアしてます。魚好きさんの人生を幸せに✨|いろんなお仕事依頼はお気軽に…豊洲市場の仲買とあなたをつなぐ手伝いもしてます。お魚の仕入れ相談も全力・親身に対応中♡
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