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『旬』を逃すな!北海道「利尻」の『エゾバフンうに』元築地のうに専門店主のブログ

2020年はコロナウイルスで、本当に大変なことになりました。

医療関係者の方々、本当にありがとうございます。

そして、大変な思いで自粛をされているみなさまお疲れ様です。

漁師さん・荷主さん・市場の競り人・仲買人・関係者皆も、東京の台所『卸売市場』の流通が止まることがないよう、走り続けています。

皆一緒に、コロナ終息のその時まで頑張りましょう!

つきじマム
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こんにちは!元築地仲買人の築地マム(@tsukijimom)です。今日は、ほんとに美味しい『北海道利尻産』のエゾバフンのお話です。
『旬』を逃すな!北海道「利尻」の『エゾバフンうに』元築地のうに専門店主のブログ

北海道利尻の『エゾバフンうに』旬を迎えます

ウニの中でも、美味しさ別格の『北海道利尻のバフンウニ』いよいよ6月上旬から、漁が解禁になります。

「えっ?解禁て何?」

皆さん、本場北海道利尻なら、いつでもウニが食べられると思っていませんか?

北海道礼文島でとれるウニ

  • エゾバフンウニ(6月〜8月)
  • キタムラサキウニ(3月〜9月)

どちらも漁期・旬があり、いつでもとれたてのあまーいウニが食べられる訳ではないんですよ。

この『漁解禁の時』を逃さないでくださいね。

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新緑の頃『初夏』が一番美味しい!『エゾバフンウニ』

利尻のウニがなぜこんなに美味しいのか?それはね、美味しい「利尻昆布」を食べて育っているから(^O^)/

 

利尻で海藻が旬迎える7月頃、「昆布が美味しくなれば、それを食べるウニも美味しくなるんだよ」って、築地でもよくウニの競り人が、漁師さんの言葉を教えてくれました。

ウニ通販でのウニ選びにお役立てください↓

 

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築地マム
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25年間築地市場で魚を売りまくった元仲買人。これまで食べてきた魚市場のグルメにくわえて、新しいお店もレポート中・・!魚市場とお魚を愛してやまない元築地女子です。ブログとYouTube見てね(^O^)/ GUIDE BOOK OF FISH MARKET (tsukijiToyosu)from tokyo,japan. It'll help your fish market tour a lot! CHECK IT! Former Tsukiji Fish Market Broker. I worked in Tsukiji for 25 years, and my husband is the market bidder in the Toyosu market (new fish market). We use this blog to provide real useful information for visieters on the Tsukiji Fish Market and the Toyosu Market. This is an information guide for anyone visiting the fish market for the first time!

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