【秋刀魚の旬】築地市場の仲買人直伝 新鮮なサンマの選び方 3つのポイント

築地マム
築地マム
こんにちは、元築地仲卸3代目、魚市場のおしゃべりオカンガイドの築地マム(@tsukiji_Mom) です。

今年も秋刀魚の季節がやって来ましたね。

これが【秋刀魚を選ぶ時に大切な3つのチェックポイント】です!

魚屋直伝ですよ~!

しっかり選んで 美味しい秋を満喫しましょうね~

【秋刀魚の旬】築地市場の仲買人直伝 新鮮なサンマの選び方 3つのポイント

魚屋ママの出番です!鮮度を見極めるポイントはここだよ!
ピーター君
ピーター君
わぁー!さっすが魚屋ママだね!どこどこ?どこを見ればいいの~?

美味しい秋刀魚選び ポイント1 秋刀魚の【色】

【秋刀魚の旬】築地市場の仲買人直伝 新鮮なサンマの選び方 3つのポイント

はい この色ですよ! 腹の部分は きらきら✨輝く《シルバー》ね‥

そして 背中のブルーは青黒い《藍色》ね・・

【秋刀魚の旬】築地市場の仲買人直伝 新鮮なサンマの選び方 3つのポイント

鮮度がいい秋刀魚は、腹の《銀色》も 背の《藍色》も、くっきりと鮮やかです!

そして 目の色は言うまでもなく‥透きとおって美しいものを‥!

そして《くちばし黄色》は基本です!

これが ポイントその1 の【色】

美味しい秋刀魚の選び方 ポイント2 秋刀魚の【かたち】

2番目のポイントは これです!

【秋刀魚の旬】築地市場の仲買人直伝 新鮮なサンマの選び方 3つのポイント

さんまの肩からこんもりと盛り上がって まあるく弧を書いているの わかりますか?

そして、腹も同じようにこんもり

スーパーでは こんな風に手に取ることはできませんが

全体に コロンとしている秋刀魚は 脂があっておいしいです!

【秋刀魚の旬】築地市場の仲買人直伝 新鮮なサンマの選び方 3つのポイント

これです!この感じですよ!

美味しい秋刀魚の選び方 ポイント3 秋刀魚の【おしり】

さぁ の最後のポイントは 秋刀魚の【肛門】をチェック!

新鮮なものはここが キュッと閉まっていますよ‥


はい こんな感じです!

【秋刀魚の旬】築地市場の仲買人直伝 新鮮なサンマの選び方 3つのポイント

ここから内臓やフンが飛び出したりしてたら 鮮度が落ちてる証拠です。

スーパーでパックされたものでも、クルっと回してチェックしてくださいね。

さんま選びのポイント まとめ

はい では おさらい。 表にすると‥

腹はキラキラ輝く《シルバー》 背は青黒い《藍色》
かたち こんもりと まるまるコロン
肛門 キュッと閉まっている!

今日の夕飯にいかが‥ おすすめ さんま料理

あ~秋刀魚がたべたくなりましたぁ~🐟

【秋刀魚の旬】築地市場の仲買人直伝 新鮮なサンマの選び方 3つのポイント【秋刀魚の旬】築地市場の仲買人直伝 新鮮なサンマの選び方 3つのポイント

塩焼きは そのままグリルにポン!でOK! アツアツをパク~‥

こんな風に開いてしまえば‥

【秋刀魚の旬】築地市場の仲買人直伝 新鮮なサンマの選び方 3つのポイント【秋刀魚の旬】築地市場の仲買人直伝 新鮮なサンマの選び方 3つのポイント

ひっくり返して薄皮むいて‥

お刺身 からの お寿司

【秋刀魚の旬】築地市場の仲買人直伝 新鮮なサンマの選び方 3つのポイント【秋刀魚の旬】築地市場の仲買人直伝 新鮮なサンマの選び方 3つのポイント

開きして干して‥ 《自家製干物》✨

【秋刀魚の旬】築地市場の仲買人直伝 新鮮なサンマの選び方 3つのポイント【秋刀魚の旬】築地市場の仲買人直伝 新鮮なサンマの選び方 3つのポイント

腹ペコ家族の夜ごはん我が家は 今晩【さんま尽くし】になりそうです!!

今晩 おたくのお夕飯は何にしますか~?

Copyrighted Image