お魚のこと

魚屋直伝 新鮮なサンマの選び方 3つのポイント

今年は豊漁の《サンマ》!! もう皆さんは食べましたか~?

これが【秋刀魚を選ぶ時に大切な3つのチェックポイント】です!

魚屋直伝ですよ~!

しっかり選んで 美味しい秋を満喫しましょうね~

魚屋ママの出番です!鮮度を見極めるポイントはここだよ!
ピーター君
ピーター君
わぁー!さっすが魚屋ママだね!どこどこ?どこを見ればいいの~?

美味しい秋刀魚選び ポイント1 秋刀魚の【色】

はい この色ですよ! 腹の部分は きらきら✨輝く《シルバー》ね‥

そして 背中のブルーは青黒い《藍色》ね・・

鮮度がいい秋刀魚は、腹の《銀色》も 背の《藍色》も、くっきりと鮮やかです!

そして 目の色は言うまでもなく‥透きとおって美しいものを‥!

そして《くちばし黄色》は基本です!

これが ポイントその1 の【色】

美味しい秋刀魚の選び方 ポイント2 秋刀魚の【かたち】

2番目のポイントは これです!

さんまの肩からこんもりと盛り上がって まあるく弧を書いているの わかりますか?

そして、腹も同じようにこんもり

スーパーでは こんな風に手に取ることはできませんが

全体に コロンとしている秋刀魚は 脂があっておいしいです!

これです!この感じですよ!

美味しい秋刀魚の選び方 ポイント3 秋刀魚の【おしり】

さぁ の最後のポイントは 秋刀魚の【肛門】をチェック!

新鮮なものはここが キュッと閉まっていますよ‥


はい こんな感じです!

ここから内臓やフンが飛び出したりしてたら 鮮度が落ちてる証拠です。

スーパーでパックされたものでも、クルっと回してチェックしてくださいね。

さんま選びのポイント まとめ

はい では おさらい。 表にすると‥

腹はキラキラ輝く《シルバー》 背は青黒い《藍色》
かたち こんもりと まるまるコロン
肛門 キュッと閉まっている!

今日の夕飯にいかが‥ おすすめ さんま料理

あ~秋刀魚がたべたくなりましたぁ~🐟

塩焼きは そのままグリルにポン!でOK! アツアツをパク~‥

こんな風に開いてしまえば‥

ひっくり返して薄皮むいて‥

お刺身 からの お寿司

開きして干して‥ 《自家製干物》✨

腹ペコ家族の夜ごはん我が家は 今晩【さんま尽くし】になりそうです!!

今晩 おたくのお夕飯は何にしますか~?

ABOUT ME
築地マム
築地マム
Former Tsukiji Fish Market Broker. I worked in Tsukiji for 25 years, so I know a lot of real Tsukiji market information. And my husband is the market bidder in the Toyosu market (new fish market). We use this blog to provide real useful information for visieters on the Tsukiji Fish Market and the Toyosu Market. This is an information guide for anyone visiting the fish market for the first time!

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