【豊洲市場・魚屋の魚話】秋といえば!『旬』の食べ物『サンマの選び方』3つのポイント

築地マム
築地マム
こんにちは、元築地仲卸3代目、魚市場のおしゃべりオカンガイドの築地マム(@tsukiji_Mom) です。

今年も秋刀魚の季節がやって来ましたね。

↓今年の初秋刀魚はこちらです。

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【豊洲市場・魚屋の魚話】秋といえば!『旬』の食べ物『サンマの選び方』3つのポイント

ではさっそくまいりましょう!【秋刀魚を選ぶ時に大切な3つのチェックポイント】です。

ぜひお役立てください。

【豊洲市場・魚屋の魚話】秋といえば!『旬』の食べ物『サンマの選び方』3つのポイント

魚屋ママの出番です!鮮度を見極めるポイントはここだよ!
ピーター君
ピーター君
わぁー!さっすが魚屋ママだね!どこどこ?どこを見ればいいの~?

美味しい秋刀魚選び ポイント1 秋刀魚の【色】

はい この色ですよ! 腹の部分は きらきら✨輝く《シルバー》ね‥

【豊洲市場・魚屋の魚話】秋といえば!『旬』の食べ物『サンマの選び方』3つのポイント

そして 背中のブルーは青黒い《藍色》ね・・

【豊洲市場・魚屋の魚話】秋に味覚 『旬』なサンマ選び方!3つのポイント

鮮度がいい秋刀魚は、腹の《銀色》も 背の《藍色》も、くっきりと鮮やかです!

そして 目の色は言うまでもなく‥透きとおって美しいものを‥!

そして《くちばし黄色》は基本です!

これが ポイントその1 の【色】

美味しい秋刀魚の選び方 ポイント2 秋刀魚の【かたち】

2番目のポイントは これです!

【豊洲市場・魚屋の魚話】秋といえば!『旬』の食べ物『サンマの選び方』3つのポイント

さんまの肩からこんもりと盛り上がって まあるく弧を書いているの わかりますか?

そして、腹も同じようにこんもり

スーパーでは こんな風に手に取ることはできませんが

全体に コロンとしている秋刀魚は 脂があっておいしいです!

 

美味しい秋刀魚の選び方 ポイント3 秋刀魚の【おしり】

さぁ の最後のポイントは 秋刀魚の【肛門】をチェック!

新鮮なものはここが キュッと閉まっていますよ‥

【豊洲市場・魚屋の魚話】秋に味覚 『旬』なサンマ選び方!3つのポイント
はい こんな感じです!

【豊洲市場・魚屋の魚話】秋といえば!『旬』の食べ物『サンマの選び方』3つのポイント

ここから内臓やフンが飛び出したりしてたら 鮮度が落ちてる証拠です。

スーパーでパックされたものでも、クルっと回してチェックしてくださいね。

さんま選びのポイント まとめ

腹はキラキラ輝く《シルバー》 背は青黒い《藍色》
かたち こんもりと まるまるコロン
肛門 キュッと閉まっている!

今日の夕飯にいかが‥ おすすめ さんま料理

あ~秋刀魚がたべたくなりましたぁ~🐟

【豊洲市場・魚屋の魚話】秋といえば!『旬』の食べ物『サンマの選び方』3つのポイント

塩焼きは そのままグリルにポン!でOK! アツアツをパク~‥

もちろん刺身の最高です。

【豊洲市場・魚屋の魚話】秋といえば!『旬』の食べ物『サンマの選び方』3つのポイント

 

腹ペコ家族の夜ごはん我が家は 今晩【さんま尽くし】になりそうです!!

今晩 みなさまのお夕飯は何にしますか~?

最後までお読みくださりありがとうございました

 

美味しい海鮮をおうちで楽しもう!

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魚と魚市場を愛する【元築地仲買人】|20年超の築地女子歴をギブ&シェアしてます。魚好きさんの人生を幸せに✨|いろんなお仕事依頼はお気軽に…豊洲市場の仲買とあなたをつなぐ手伝いもしてます。お魚の仕入れ相談も全力・親身に対応中♡
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