【豊洲市場・魚屋の魚話】岩ガキと真ガキの違いって何?旬・産地・おすすめの食べ方

【豊洲市場・魚屋の魚話】岩ガキと真ガキの違いって何?旬・産地・おすすめの食べ方

牡蠣好きの皆さんこんにちは、築地マム(@tsukiji_Mom)です。

私も、大の牡蠣好きなんです♡生かきも、フライも、お鍋でいただくのもいいですよね。

今、豊洲市場では夏が旬の『岩牡蠣』がたーくさん入荷しております。

 

カキには2つ種類かあります

【豊洲市場・魚屋の魚話】岩ガキと真ガキの違いって何?旬・産地・おすすめの食べ方

日本で出回っているカキには、冬が旬の『真ガキ』と夏が旬お『岩ガキ』の2種類があります。

どちらもとっても美味しいですが、同じカキでも旬や育つ期間、産卵時期・・そしてそのおいしさの特徴にもちがいがあります。

産地も完全に100%ではありませんが、ざっくりと分ければ・・

日本海側に岩ガキの産地が、太平洋側に真ガキの産地が多いですね。

真がきは養殖物がほとんどで、岩牡蠣には養殖物と天然物があります。

 

 

岩ガキってどんなカキ?

【豊洲市場・魚屋の魚話】岩ガキと真ガキの違いって何?旬・産地・おすすめの食べ方

岩牡蠣の特徴は

  • 夏が旬
  • 天然物と養殖物がある
  • 大きくてふっくら身も殻もぶ厚い
  • あっさりとジューシーな味わい

 

時間をかけてゆっくりと大きく育つ岩牡蠣は空もこんなゴツゴツとしていて、厚みもスゴイ!

【豊洲市場・魚屋の魚話】岩ガキと真ガキの違いって何?旬・産地・おすすめの食べ方

 

 

岩ガキの美味しい食べ方

岩牡蠣の美味しい食べ方は、なんといっても『生食』です。

大きな殻ごと豪快に焼く楽しみも捨てがたいですが、夏の楽しみの1つでもある『生の岩牡蠣』がおすすめです。

レモンと塩だけで、シンプルに味わうのが最高です。

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真ガキってどんなカキ?

【豊洲市場・魚屋の魚話】岩ガキと真ガキの違いって何?旬・産地・おすすめの食べ方

真ガキの特徴

  • 冬が旬
  • 小ぶり
  • 養殖物ほとんど
  • 濃厚でクリーミーな味わい

 

 

真ガキの美味しい食べ方

濃厚でとってもクリーミーな真ガキは、生食はもちろんとても美味しいですが、カキフライや焼きガキ・・といった加熱調理でもおいしさが増しますね。

新鮮なカキは、加熱されるとふっくらと膨らみ・・。一口かじれば、ジューシーなカキ汁が溢れ出します。

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外食や宴会が減り、行き場を失った海産物がたくさん・・。

そんな生産者さんを応援するために利用を始めた『産直』ですが、使ってみれば・・

  • 鮮度抜群
  • 安くて安心
  • 生産者さんの応援になる・・

と良いことづくしでした・・。

 

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最後までお読みくださりありがとうございました。

 

 

ABOUT ME
築地マム
魚と魚市場を愛する【元築地仲買人】|20年超の築地女子歴をギブ&シェアしてます。魚好きさんの人生を幸せに✨|いろんなお仕事依頼はお気軽に…豊洲市場の仲買とあなたをつなぐ手伝いもしてます。お魚の仕入れ相談も全力・親身に対応中♡
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